RECEPT

Maak zelf heerlijke macarons


Onze huisgemaakte macarons, bereid met ingrediënten van de beste kwaliteit, zijn onweerstaanbaar voor iedereen.

Recept


Maak zelf eigen macarons


Onze huisgemaakte macarons, bereid met ingrediënten van de beste kwaliteit, zijn onweerstaanbaar voor iedereen.

Dé klassieker bij bakkerij Au Flan Breton.
Au Flan Breton - Macarons

Ingrediënten koekje

  • 125 gram fijn amandelpoeder 
  • 125 gram poedersuiker 
  • 125 gram kristalsuiker 
  • 40 gram water
  • 100 gram eiwit 

Ingrediënten vulling

  • 250 gram zachte boter 
  • 250 gram poedersuiker 
  • smaak volgens kleur macaron (bijv. pistache, praline, citroen, vanille, confituur framboos, cassis, ...)

Bereidingswijze

  • Maak 250 gram Parijse broyage. Dit is een 1:1 mengsel van fijn amandelpoeder en poedersuiker, dus elk 125 gram. Klop 80 gram eiwit op tot een luchtig schuim.  
  • Laat 125 gram suiker smelten, met 40 gram water erbij en laat het opkoken tot 120 °C. 
  • Giet de kokende suikersiroop straalsgewijs op het opkloppende schuim, en laat dan koud kloppen.  Je zal zien dat dit schuim heel stevig wordt. Voeg dan bij het schuim de broyage en het overige 20 gram vloeibaar eiwit, en meng alles zeer goed. 
  • Het macaronbeslag is nu klaar. Doe het mengsel in een spuitzak met ronde spuitmond. Spuit toefjes op boterpapier op een bakplaat en laat ze 15 min. staan. 
  • Bak ze op 150 °C gedurende 10 min., maar laat de ovendeur op een kier staan.
  • Maak de crème au beurre: 250 gram zachte boter met 250 gram poedersuiker. 
  • Haal de macarons uit de oven en schep ze voorzichtig van de bakplaat met een spatel, laat ze afkoelen en besmeer de helft met de crème au beurre. Gebruik de andere helft als hoedje. 

Verkrijgbaar in 11 smaken!

Proef onze kleurrijke huisgemaakte macarons, krokant aan de buitenkant, smeuïg vanbinnen. Mooi om te zien en erg lekker. Elk om beurt een explosie aan smaak. Om heerlijk van te genieten.
Au Flan Breton macarons
logo au flan breton
Dagvers gebakken broden, banket,... een hartelijke bediening in al onze winkels.

info(at)auflanbreton.be
Tel. 02 767 05 00

Bvba Delrue B&M, BE0627.869.716



Deel deze pagina met je netwerk.